Wasabi Pulver

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On 21.10.2020
Last modified:21.10.2020

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Wasabi Pulver - für die Japanische Küche

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Die Pflanze gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse und wird auch japanischer Meerrettich, Wassermeerrettich oder biologisch falsch Bergstockrose genannt.

Für die Küche verwendet wird die sogenannte Pfahlwurzel des Staudengewächses. Als frische Wurzel zum Reiben ist Wasabi nur in Spezialgeschäften zu finden.

Das Gewürz wird vor allem als grüne Paste in Tuben oder auch als Pulver angeboten. Diese enthalten neben Wasabi, das rar und teuer ist, meist auch hiesigen Meerrettich.

Wasabi wird insbesondere zu Sashimi und Sushi gereicht, aber auch zu anderen Fisch-, Fleisch- und Nudelgerichten.

Wasabi Wasabi Wasabi ist eine sehr scharfe, grüne Meerrettichart aus Japan. Ich verwende ihn extrem gerne, allerdings nicht allzu oft. Er ist teurer und aufwändiger in der Anwendung, auch die Haltbarkeit ist auf etwa 4 Wochen begrenzt.

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Leider war der Geschmack uneinheitlich: mal leicht scharf, mal geradezu geschmacklos, selbst wenn es eine neue Tube war.

Seitdem nehme ich Pulver, das sich schnell und einfach anrühren lässt und einen ordentlichen Bums hat. Hi Marco, vielen Dank für deinen Kommentar!

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Ett naturligt solskydd? Der Name Wasabi stammt aus dem Japanischen. Frisch importierte Wurzeln finden sich nur in Spezialgeschäften, als Pflanze mittlerweile auch bei gut sortierten Gärtnereien.

Als Kübelpflanze soll Wasabi idealerweise an einen im Sommer kühlen, schattigen Ort gestellt werden. Da er nur bedingt winterhart ist, benötigt er eine Abdeckung.

Die Schärfe ist unterschiedlich, am schärfsten ist frisch aus der Wurzel zubereiteter Wasabi. Vor allem in der Vergangenheit wurde dabei ein Stück Haifischhaut mit seinen typischen winzigen in der Haut sitzenden Zähnchen als Reibe Samegawa-Oroshi benutzt; heute nimmt man meist Metallreiben Oroshigane.

Aber auch das in Restaurants viel verwendete Trockenpulver ist scharf, die Schärfe bildet sich allerdings erst einige Minuten nach dem Anrühren des Pulvers mit Wasser.

Da die Senföle oxidationsempfindlich sind, sollten Wasabi-Tuben nach dem Öffnen sofort wieder verschlossen und im Kühlschrank gelagert werden.

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